「道産ワインとエゾシカマリアージュを楽しむ会」を12月25日（火曜日、シカの日）、札幌の「Ao's Dining」で開きました。
すべてのマリアージュが美味しかったなかで、私の一番は「エゾシカロースト（ブルーチーズ）と鶴沼ヴァイスブルグンダー」。３つの味が見事に「マリアージュ」していて、絶妙でした。すべての道産ワインとエゾシカ料理のマリアージュを「キッチンサポート青」の青山則靖さんに一任。ワインとお料理の取り合わせもさりながら、満席の14名の参加者と、青山さん、お料理、そしてワインのマリアージュがまた、最高でした。
写真は上から
- 十勝スパークリング ブルーム＆エゾシカすじ肉と挽肉のロールキャベツ ポトフ仕立て
- 鶴沼ヴァイスブルグンダー＆エゾシカローストのシーザーサラダ江丹別の青いチーズのドレッシング
- 北ワイン ピノ・ノワール＆エゾシカヒレのカツレツ バルサミコソース
- 富良野ワイン 羆の晩酌＆エゾシカのブルーベリー煮込み
- 月浦 ドルンフェルダー＆エゾシカと札幌黄のボロネーズ ショートパスタ仕立て
2012年12月27日記
Ao's Dining
札幌市中央区南５条西６丁目
ニュー桂和ビル８F
011－211－6902
