1月12日、協会事務局に〝エゾシカ博士〟２名の来訪を受けましたので、「北海道産100％のエゾシカシチュー」を作りました。
エゾシカの骨付きスネ肉を20分ほどゆでて、アクや汚れを丁寧に取り除いた後、圧力鍋で20分加熱（塩は無添加）。
骨を外した肉を煮込み鍋に戻し、お湯と野菜を加えてさらに加熱します。
野菜はニセコ産ミニトマト（冷凍）、「札幌黄」（タマネギ）、にんにくの３種です。「札幌黄」とにんにくは、札幌市ばんけいの我満さんが作った完全無農薬・有機栽培のものです。
調味は「シカ醤油」（網走第一水産）と「エゾ七味」（函館・オーガニックケルプ社）で。
肉を外した骨は、犬用のおやつにしました（下ゆでに食塩を使わなかったのは愛犬の健康のため）。我が家の「マイちゃん」はシカ骨が大好きなのです。
2013年1月16日記
