一般社団法人エゾシカ協会

第31回 宮崎里恵さんの唐辛子煮込み


イダ事務局長のエゾシカ料理食べある記

最終回/イッポカンポ イタリアーノ

庭のホテル東京「グリル&バー 流」

ドリームヒルトムラウシのエゾシカソーセージ

高速SAエゾシカメニューコンテスト2018

エゾシカ協会の料理会2018

ハラ肉のシチュー

エゾシカ・クッキング2018春

Kizuna Susukino

くしろシカ会

教文キッチンヴィスタ

ホリデー府中

中国料理 養源郷

青山則靖さんのケータリング

Kizuna Susukino

石狩市立緑苑台小学校出前受業

おいしいエゾシカ学

ジビエ工房

第6回エゾシカメニューコンテスト

美味しく食べよう!夏シシ・春シカ・スネ・ネック

2017エゾシカ協会総会懇親会

AAO日高エゾシカツアー

2017年AAOマイスター認定式

北海道食産業研究会勉強会

祥瑞札幌

AAOエゾシカ料理会

第5回エゾシカメニューコンテスト

DCCネット料理講習会

AAOマイスター認定式

お総菜にエゾシカを/AAO料理会

カプリカプリ/スペシャルディナー

あま屋/トマトシカしゃぶ

マイヨール/DCC講習会交流会

ゴーシェ(gaucher)」

プティ サレ (Ptit sale)

五反田ジビエバル Umagoya

第4回エゾシカメニューコンテスト

道央自動車道砂川サービスエリア

AAO@カプリカプリ

江別市立対雁小学校出前授業

「麺や北町」エゾシカスパカツ

北海道大谷室蘭高校出前講座

極食エゾシカしゃぶしゃぶ

AAOケータリング料理会

おいしいエゾシカ学

エゾシカ料理GP

薪火ロースト

高田観光ホテルローレル

小樽バイン

第3回エゾシカメニューコンテスト

AA0エゾシカ料理推進協議会交流会

エゾシカフォーラム2014

日本酒とエゾシカのマリアージュ

AAOエゾシカ料理推進協議会交流会

中標津町エゾシカ有効活用フォーラム試食会

南富良野ザ・ヘルシーカツ丼

焚き火ロースト

SAコンテスト

協会懇親会

丹波鹿の試食会

スローフードフレンズたちと

占冠シカづくし

スープのバリエーション

頓化苑寿庵

Restaurant &Community Iomante(2)

レストラン黒島

北海道栄養士会エゾシカ料理講習会

民宿チセ アイヌ民族伝統のエゾシカ料理

北海道産100%のエゾシカシチュー

道産ワインとエゾシカマリアージュを楽しむ会

宮崎里恵さんの唐辛子煮込み

長田綾さんのミラノ風カツレツ

北の日本茶専門店 玉翠園

青山則靖さんのハーブカツ

グラノラピリカ

釧路エゾシカ満腹シリーズ

裏参道まつりでエゾシカメンチ

ドローム・キャンプフィールド

フィンチ FINCH Of AMAZING DINER

北のフードパーク(期間限定)

中国料理養源郷

カレーハウスCOCO壱番屋

現代青森料理とワインのお店 Bois Vert

えぞじん会会合

スプリングフードフェスティバル2010

インドカレーミルチ

酪農学園大学生活協同組合

ビストロドゥージエムカンパーニュ

BARCOM SAPPORO

中国料理養源郷

しゃぶしゃぶ酒屋しの平

札幌東急点心三昧包の家

北海料理コロポックル

キタホテル

リストランテ・カプリカプリ

レストラン「村」

レストランマイヨール

CAI 02 CAFE

かやの茶屋

エゾシカ協会事務局

夜空のジンギスカン

フランス料理ガストーラ

Restaurant &Community Iomante

占冠村道の駅マルシェひまわり

12月14日、協会事務所で東京の宮崎里恵さん(クッキンサロンリエ主宰)に、「エゾシカ肉と前川金時の唐辛子煮込み」を作っていただきました。12月15日の「おかん料理を楽しむ会 in 岩見沢」に出品のための仕込みです。

【作り方】
(1)鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクとタマネギを炒める。

(2)クミンシード、オレガノ、青唐辛子と甘唐辛子の小口切りも加えて炒める。

(3)白ワインを注ぎ、半量に煮詰める。ホールトマト缶をくずしながら加える。

(4)ボイルしておいたシカ肉と豆を加え、シカボイルブイヨンを注ぎ煮詰める。塩・胡椒で味をととのえ、おろしたチーズを散らして仕上げる。

今回は、スネ肉を使用。豆と肉は同量程度。タマネギは札幌黄を使用しました。

2012年12月24日記

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