一般社団法人エゾシカ協会

記念日用のヒレステーキ


材料

  • ヒレ肉1.5ポンド
  • 45ccのグレープもしくはストロベリーゼリー(ストロベリージャムで代用)
  • 20ccのウスターソース
  • 2.5cc相当のガーリックパウダー
  • 90cc相当のバター
  • 5cc相当の塩
  • 20ccの醤油
  • 2.5cc相当の黒胡椒

作り方

  1. お手軽な割には美味でワインが進みます。ただしジャムがダマにならぬよう、良く溶かしてください。フライパンで同じソースで焼いてみましたが、これは味が濃くなりお勧めできません。やはりオーブンを使って下さい。
  2. 肉以外の材料をすべてカップに入れ,電子レンジでバターを溶かしソースを作る.
  3. 出来たソースの半分をオーブン皿に入れてスライスしたヒレ肉を並べ,さらに残りのソースをかける.
  4. このままオーブンに入れミディアムレアかミディアムになるよう焼き上げる.
  5. 焼き上がったら肉とソースを皿に盛る.

Quality Venisonの141ページより

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